陈白峰

说起来，我陈白峰啊，这辈子最得意的两件事，一件是娶了个好媳妇儿，另一件就是我这手做菜的本事。说起做菜，那可真是我的拿手好戏，尤其是四川菜，那味道，那叫一个巴适！今天呢，就让我给大家摆一摆，我陈白峰是如何把家常菜做得有滋有味，让全家人吃得开心，吃得舒服。

首先说这做菜，那得讲究一个“火候”。比如炒菜，火不能太大，也不能太小，得刚刚好。我媳妇儿常说，我这手炒菜，就像掌握了火候的“老司机”，一锅菜炒出来，色香味俱全，让人一看就流口水。

记得有一次，家里来客人，我媳妇儿让我做一道鱼香肉丝。这菜啊，讲究的是肉丝要嫩，辣椒要香，豆瓣酱要辣。我先把肉丝切成细条，然后用料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制一会儿。接着，炒锅倒油，油热后，下入肉丝翻炒至变色，再下入豆瓣酱、辣椒和蒜苗，炒出香味。加入适量的酱油、糖和醋，翻炒均匀，出锅！那鱼香肉丝，色香味俱佳，客人吃了一碗又一碗，直夸我手艺了得。

再说这煮菜，那讲究的是“汤”。比如番茄牛腩，这汤要鲜，要香，还得有营养。我先把牛腩切成小块，焯水去腥，再用高压锅炖至软烂。接着，把番茄切块，放入锅中，加入适量的盐、糖和鸡精，煮开。把炖好的牛腩倒入锅中，小火慢炖，让牛腩吸收番茄的鲜味。这样煮出来的番茄牛腩，汤汁鲜美，牛腩入味，让人回味无穷。

做菜还得讲究“搭配”。比如吃面，那得有肉有菜，才能吃得香。我家的面条，我通常会做牛肉炒面、肉丝炒面或者酸辣粉。牛肉炒面，我先把牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制一下，然后炒熟备用。面条煮熟后，把炒好的牛肉倒进去，再加入黄瓜丝、豆芽和胡萝卜丝，最后加入适量的盐、生抽和醋，翻炒均匀，出锅！这牛肉炒面，色香味俱全，让人食欲大增。

说起这酸辣粉，那更是我家的拿手好菜。我先把红薯粉条煮熟，再用冷水冲凉备用。接着，炒锅倒油，下入豆瓣酱、辣椒和蒜苗，炒出香味。加入适量的水，煮开。把煮好的粉条倒进去，再加入酸菜、豆芽和香菜，煮开。这样煮出来的酸辣粉，酸辣可口，让人欲罢不能。

说了这么多，我陈白峰的厨艺是不是让你心动了呢？其实，做菜嘛，关键是要用心，要讲究火候、汤和搭配。只要你用心去做，相信你也能做出美味的家常菜，让家人吃得开心，吃得舒服。哈哈，这就是我陈白峰的做菜心得，希望对大家有所帮助哦！